Cos'è cichorium intybus?

Cichorium intybus, comunemente conosciuto come radicchio, è una pianta erbacea appartenente alla famiglia delle Asteraceae. È utilizzato principalmente come ortaggio a foglia ed è apprezzato per il suo sapore leggermente amaro.

Il radicchio è originario dell'Europa e del Mediterraneo, ma è coltivato in varie parti del mondo per il suo uso culinario. Le sue foglie sono di colore rosso violaceo e possono essere consumate crude in insalate o cotte come verdura.

Il radicchio è ricco di antiossidanti, vitamine e minerali, come la vitamina K, la vitamina C, il potassio e il folato. Ha anche proprietà digestive e diuretiche.

Può essere consumato fresco in insalate, grigliato, cotto al forno o utilizzato per preparare zuppe e risotti. È un alimento versatile e gustoso che può essere apprezzato in molti modi diversi in cucina.